ラマザン・カート(1996年トルコ生まれ)は、イスタンブールのベイケント大学の美食学・料理学科卒。2016年から2021年まで、イスタンブールのNeolokalレストランのスーシェフとして勤務。その後、「Under」レストランの厨房で働くためにノルウェー、リンデスネスに移る。ラマザン・カートは、自身のサステイナブルなレストランをオープンすることを目指し、トルコ料理の味覚を探求し続けている。

カーダレン・ソヤルプ(1996年トルコ生まれ)は、イスタンブールのイエディテペ大学の美食学・料理学科卒で、現在、持続可能性とイノベーションの修士課程を専攻中。2019年、オックスフォードフードシンポジウムの若手シェフの奨学金を受け、2020年にはMADアカデミーの環境・持続可能性プログラムの奨学金を獲得。2019年から2021年までイスタンブールのNeolokalレストランにて、2021年と2022年にはノルウェー、リンデスネスの「Under」レストランにて研究開発に取り組む。彼女の料理への情熱は、自然と調和した新しい味覚を創り上げたいという願いから生み出されている。

マッテオ・タッチーニ(1992年イタリア、ローマ生まれ)は、世界有数のイタリア料理学校であるALMAにてマエストロ・グアルティエロ・マルケージの教えに基づく技術とスキルを習得。バルセロナのEnigmaレストランやTickets Bar、ロンドンのPollen Street Social、ローマのIl Pagliaccio、Pipero al Rex、Imagò、シドニーのMezzalunaなど、世界の一流レストランで修業を積んだ後、2021年にイタリアのボルツァーノに移住し、「ConTanima」レストランのエグゼクティブシェフとなる。

シモーネ・ベルフィオーレ(1991年イタリア、ジェノバ生まれ)は、イタリア、アラッシオのダイアナグランドホテル内「Diana Gourmet」レストランのエグゼクティブシェフ。新鮮な地元の食材を使ったジェノバ料理と地中海料理の自身の解釈を提案。すべての食品と資源を完全に使用するために、食品廃材の可食部を再利用し、生鮮食材の加工を減らした料理を特徴としている。ミラノのグアルティエロマルケージアカデミーを卒業後、commis tournantとなり、ポルトフィーノのベルモンドホテルスプレンディードのメインコース長を務める。2017年、ミラノのヴィクトル・ユーゴー通りとガレリア・ヴィットリオ・エマヌエーレⅡ世のリストランテ・クラッコの厨房に従事。その2年後、パドヴァ県サルメオラのLe Calandreレストランで、シェフのマッシミリアノ・アライモと共に働く。2020年、リグーリア州に移り、ダイアナグランドホテルの「Diana Gourmet」レストランのスーシェフに就任、すべてのバッチの管理、調整、監督を担当し、ミシュラン星付きシェフ、イヴァノ・リチェボノと緊密に連携する。

マルティナは家族が経営するレストラン「Signum」において、父親の下でキャリアの第一歩を踏み出しました。最初はロンドンに移り住み、その後イタリアに戻って、星を獲得した「Open Colonna」(Antonello Colonnaシェフ)、「Pipero al Rex」(Luciano Monosilioシェフ)、2つ星のレストラン「La Torre del Saracino」(Gennaro Espositoシェフ)など、最高峰のレストランで経験を積みました。2016年には母国に戻り、サライナにある「Signum」で働き始めます。マルティナは、2016年に最初のミシュランの星を獲得し、最年少の女性シェフとしてイタリアの爵位を授けられました。

2015年にはモンテネグロに移住してレストラン「Palladium」のヘッドシェフを務め、その後ウクライナに戻りキエフのレストラン「Reef」、その後「Varburger Dnepr」に勤めました。2017年2月からは、オデッサのレストラン「Bernardazzi」のシェフを務めています。

2012年にはモスクワに移り住んで、最初にAdrian Quetglasのレストラン「The Garden」に勤めた後、Vladimir Mukhinの「White Rabbit」に移り、ここでスーシェフを務めました。ソチオリンピック開催前の2013年にはロザフトルに引っ越し、Vladimir Mukhinと共同で地域初のガストロノミックレストラン「Red Fox」をオープンしました。彼は世界屈指のレストランで経験を積みました。「Le Jardin des Sens」ではJacquesとLaurentのPurceli兄弟と共に働き、Massimo Botturaにも指導を受けました。Botturaは「Osteria Francescana」でのインターンシップに初めてのロシア人シェフとして彼を選びました。

15歳のとき、ミシュランの星を獲得したストックホルムのレストラン「Operakällaren」で初めて働き、コミシェフを務めました(2007～08)。2012年にはコペンハーゲンに移り住み、ミシュラン2つ星の「Noma」でシェフデパーティーを務め、René Redzepiと共に厨房で働きました(2012～13年)。その後ロンドンに戻り、Phil Howard率いるミシュラン2つ星の「The Square」でシェフデパーティーを務めました(2014～15年)。続いて、長年の友人であるレストラン経営者のMatt Emmersonと共に、ニューイントングリーンに「Perilla Dining」をオープンします。2017年には「Food & Travel」アワードの「Breakthrough Chef of the Year」を受賞し、「Young British Foodie 2017」アワードの最終選考にも残りました。また、『Forbes』誌の「30 Under 30 Europe 2018(30歳未満の30人　ヨーロッパ 2018)」に選ばれ、『CODE Quarterly』の年間「30 Under 30」の若手業界プロフェッショナルにも選ばれました。