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CARE’s, The Ethical Chef Days, è un progetto ideato e promosso da Norbert Niederkofler, chef stellato, e Paolo Ferretti, titolare dell’agenzia di comunicazione HMC di Bolzano, con il contributo di Giancarlo Morelli, chef stellato e patron del Pomiroeu. Un nome significativo e al tempo stesso una missione: prendersi cura del territorio, dell’ambiente, dei ritmi della natura, della cultura agroalimentare in tutte le sue forme. 

Pasticceria Marchesi sostiene il progetto dal 2016, assegnando il CARE’s Social Responsability Award, un premio che ha l’obiettivo di valorizzare e promuovere l’impegno di chi si distingue, nella sua attività, per l’impiego di pratiche innovative a favore della sostenibilità ecologico-sociale, della valorizzazione del territorio e della biodiversità.